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其實很多的美食，喜歡享用原味勝過花俏的口味，尤其這款輕乳酪蛋糕，
之前分享過雙色拉花的原味及巧克力口味，但吃起來巧克力部分不夠綿密覺得太過粗糙，原味就好吃多了，
原味有著綿密濕潤感，口感無負擔，所以，還是喜歡簡單的原味，有著簡單的幸福感
輕乳酪學了滿久的時間，遲遲不敢嘗試製作，有輕微的恐懼感，試作一次之後，其實並沒有那麼的可怕耶，
這款蛋糕有幾個重點 :
(一) 蛋白打發程度，不要打到太濕或太乾，太濕混合時容易消泡，太乾烘烤時易造成過度膨脹而裂開，
(二) 烤溫影響是否造成飛碟或是爆裂
(三) 混合蛋白與乳酪時務必拌勻，否則會造成上下體分層現象
注意以上幾點，基本上就可以成功囉 !
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